Дієти
Дієта № 1
Ця дієта рекомендується при: виразковій хворобі шлунку та (або) дванадцятипалої кишки, гострому гастриті із збереженою секрецією, хронічному гастриті з підвищеною секрецією.
Хліб пшеничний вчорашньої випічки, хліб підсушений, сухарі.
Супи овочеві, окрім супів з білокачанною капустою; супи круп'яні молочні протерті.
М'ясо нежирних сортів (яловичина, телятина, кролик, курка) у відвареному вигляді або приготована на пару, протерта або шматком.
На гарнір крупи: гречана, манна, вівсяна, рис; макаронні вироби подрібнені; все у вареному вигляді або приготоване на пару.
Один-два яйця на день не круто.
Фрукти та ягоди некислих сортів.
Молоко, вершки, сир некислий. У невеликій кількості допускається некисла сметана. Сир негострий.
З напоїв – неміцний чай з молоком, кавою з молоком, або з вершками, неміцне какао.
Жири: несолоне вершкове масло; рослинні олії (соняшникове, оливкове, соєве).
При цій дієті не можна приймати в їжу: білокачанну капусту, боби, брукву, гриби, лук, редис, ріпу; також кислі фрукти і ягоди.
Виключаються прянощі, будь-яка смажена та гостра їжа, маринади та копчення, консерви.
Дієта № 2
Рекомендована при: хронічному гастриті з недостатньою секрецією (і кислотністю), а також хронічному коліті. Хліб пшеничний вчорашньої випічки або підсушений. Сухе печиво. Супи на м'ясному або рибному бульйоні з овочами, вермішеллю, манною крупою. Нежирні сорти м'яса: яловичина, кролик, індичка, курка та ін. У вареному вигляді, також допускаються парове приготування та тушкування; м'ясні страви можна приймати в рубаному вигляді. Нежирна риба: короп, лящ, судак, щука і ін. У вареному вигляді або приготовані на пару.
На гарнір: овочі (кабачки, капуста кольорова, картопля, морква, помідори, гарбуз) у вареному вигляді, парового приготування крупи, макаронні вироби.
Одно-два яйця на день не круто або у вигляді омлету.
Фрукти і ягоди у свіжому вигляді, протерті, в компотах, у вигляді сирих соків.
З молочних продуктів: ацидофілін, кефір, некислий сир, негострий сир. Напої: чай та кава (неміцні) без молока або з молоком, какао.
З жирів: масло вершкове і рослинне.
При цій дієті потрібно виключити: білокачанну капусту, боби, брукву, гриби, лук зелений, редьку, ріпу.
Забороняються: маринади, копчення, все смажене. Не можна приймати в їжу також сирі овочі та фрукти.
Дієта № 5
Ця дієта показана: при хронічному гепатиті, хронічному холециститі, холангіті, цирозі печінки, а також при інфекційному гепатиті.
Хліб пшеничний та житній вчорашньої випічки або підсушений. Сухе печиво.
Супи молочні та на овочевому відварі з крупами і макаронними виробами.
М'ясо нежирних сортів (яловичина, індичка, кролик, курка) у відвареному, тушкованому, печеному вигляді; шматком або пропущене через м'ясорубку. Нежирні сорти риби (лящ, судак, хек, щука) у відвареному або печеному вигляді.
На гарнір: макаронні вироби, крупи (гречана, вівсяна), соєвий сир, овочі (відварені або печені), з них морква, буряк і зелений горошок допускаються в сирому вигляді.
Одне яйце на день або на два дні.
Фрукти і ягоди (окрім кислих) у будь-якому вигляді.
Молочні страви: молоко цільне, сир, кефір, кисле молоко, з деяким обмеженням сметана, негострі сири.
Із прянощів виключаються гострі.
Напої: чай без молока і з молоком, кавою з молоком, фруктові і овочеві соки.
З жирів: масло вершкове, оливкове та соєве і з деяким обмеженням соняшникове.
При цій дієті слід уникати: продуктів, що містять холестерин: жирних сортів м'яса, субпродуктів, яєчного жовтка та ін. Забороняється використання в їжу бобів, грибів, гострих овочів.
У жодному випадку не вживати смаженого, гострого, копченого. Не приймати в їжу консерви, міцні бульйони, алкогольні напої.
Дієта № 7
Показання: гострий гломерулонефрит, хронічний гломерулонефрит без порушень функції нирок.
Хліб білий пшеничний висівковий (без солі), хліб безбілковий. Супи вегетаріанські без солі.
М'ясні і рибні страви готуються з нежирних сортів м'яса і риби; у вареному або тушкованому вигляді; м'ясо шматком або пропущене через м'ясорубку.
Одне яйце на день в омлеті. Молочні продукти: молоко цільне, ацидофілін, кефір, кисле молоко; сметана, вершки і нежирний сир з деякими обмеженнями. Овочі в сирому і відвареному вигляді. Фрукти і ягоди будь-які. Крупи і макаронні вироби – з обмеженнями.
Напої: неміцний чай, чай з молоком, соки овочеві, фруктові та ягідні, на ніч – відвар шипшини. Дозволяються прянощі, що збуджують апетит та стимулюють травлення. Жири: вершкове масло, рослинні олії.
При цій дієті забороняється: солоне, жирне.
Дієта № 8
Рекомендується при ожирінні будь-якої міри.
Хліб чорний, хліб білково-пшеничний з висівками.
Супи в основному на овочевому відварі, 2-3 рази на тиждень на м'ясному або рибному бульйоні.
Нежирне м'ясо баранини, яловичини, свинини. М'ясо індички, курки, кролика. Нежирні сорти риби: лящ, судак, тріска, щука та ін. М'ясо і риба у відвареному, тушкованому, паровому вигляді.
Одне яйце на день.
Молоко цільне, кефір, сир нежирний; сметана – не більше 2 столових ложок на день.
Овочі практично будь-які у відвареному і печеному вигляді. Фрукти і ягоди допускаються навіть кислі свіжі і в компотах (без додавання цукру). Крупи і макаронні вироби мають бути вельми обмежені.
Прянощі обмежені.
Напої: чай неміцний, чай з молоком, кава неміцна, кислі соки.
Жири: допускається з обмеженнями вершкове масло; переважно рослинні олії.
При цій дієті заборонено вживання в їжу: печива, тістечок, макаронних виробів, солодощів, таких круп, як рис і манка, солодких фруктів, винограду, меду.
Не допускається прийом гострої та жирної їжі.
Дієта № 9
Рекомендується при цукровому діабеті.
Хліб житній, висівковий, білковий хліб для діабетиків.
Супи переважно на овочевих відварах; інколи на м'ясному або рибному відварі.
Нежирні сорти м'яса, птиці, риби у відвареному (інколи смаженому) вигляді.
Гарніри зі свіжих і варених овочів. Зелень. Крупи і макаронні вироби – з обмеженнями.
Одне яйце на день.
Фрукти і ягоди кислі та кисло-солодкі.
Будь-які солодощі заборонені за винятком тих, що приготовані на ксиліті, сорбіті.
З молочних продуктів допускаються: молоко цільне, кефір, кисле молоко, нежирний сир; вершки і сметана з обмеженнями.
Напої: неміцний чай і кава без цукру (на сахарині).
З жирів: вершкове масло, соняшникова і оливкова олії.
При цій дієті забороняється: жирне, солодке, алкогольні напої.
Слід виключити прянощі, вироби із здобного тіста, какао, шоколад, ікру риб.
Дієта № 10
Ця дієта призначається при захворюваннях серцево-судинної системи без різко виражених порушень кровообігу, при атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, а також при хронічному нефриті.
Хліб пшеничний, висівковий без солі. Сухарі з білого хліба. Сухе печиво.
Супи круп'яні, овочеві, молочні без солі і в обмеженій кількості (1\2 тарілки).
Нежирні сорти м'яса (яловичина, телятина, м'ясо кролика), птиці (курка, індичка), риби (короп, лящ, судак, щука). У вареному вигляді, шматком; у вигляді фаршу.
Гарніри з відварених овочів; зелень свіжа. Будь-які крупи і макаронні вироби. З бобів допускається лише соя.
Одне куряче яйце на день.
Фрукти і ягоди будь-які. Особливо корисні курага та урюк.
Цільне молоко, ацидофілін, кефір, кисле молоко, вершки, сметана, сир. Неміцний чай і кава. Свіжі овочеві і фруктові соки.
З жирів: вершкове масло та рослинні олії.
При цій дієті слід обмежувати вживання куховарської солі та рідин (всього не більш 5 стаканів на день). Не вживати м'ясні, рибні, грибні супи і бульйони. Не пити міцний чай і каву, а також какао. Не включати в харчовий раціон продукти, що містять багато холестерину. Слід остерігатися будь-якої жирної їжі, а також борошняних здобних виробів.
