Зелений Чай
Опубликовано: Жовтень 19, 2017
| ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ Опис: Для виробництва звичайного чорного чаю і зеленого чаю використовується сировина однієї і тієї ж рослини - листя Camellia sinensis. Зелений чай виробляється з листя чайного дерева таким же шляхом, що і чорний, проте при його виробництві не використовують ферментацію (окислення). Зелений чай при заварюванні набуває зеленувато-жовтого кольору, має сильний приємний аромат. Смак зеленого чаю дещо терпкий, гіркуватий. Колір сухого зеленого чаю набагато світліший, ніж чорного. Зелений чай походить з Китаю і асоціюється з багатьма культурами в Азії (японська, південнокорейська, близькосхідна). У зеленому чаї, який, на відміну від чорного, червоного і жовтого чаїв, не піддається ферментації, зберігається більше корисних і екстрактних, тобто розчинних, речовин (до 40-50%). Зелений чай має виняткову особливість виділяти в розчин тільки найкорисніші для людини речовини, а даремні і шкідливі залишати нерозчиненими. Період збирання рослини: Багато сортів зеленого чаю були створені в тих країнах, де вони росли. Ці сорти можуть істотно відрізнятися залежно від умов вирощування, обробки і збирання врожаю. Після збору листя відразу ж засушують, завдяки чому листя чаю зберігають всі корисні властивості. Діючі речовини: У зеленому чаї містяться близько 600 простих і складних хімічних сполук. З них від 12 до 19% складають дубильні речовини (таніни), приблизно 1,5 - 3,5% алкалоїди (кофеїн, теофілін, теобромін), поліфенольні з'єднання - катехіни (20-24%). Кофеїн в чаю знаходиться у зв'язаній формі, тому його дія значно м'якше, ніж в інших природних джерелах кофеїну. Крім того, в зеленому чаї містяться вітаміни C, P, K, PP, вітаміни групи В, A, D, E, мікро-і макроелементи (фтор, цинк, йод, мідь, марганець, фосфор, кальцій). Основні властивості зеленого чаю пов'язані з наявністю катехінів. Катехіни зеленого чаю проявляють Р-вітамінну активність разом з вітаміном С, мають виражену властивість знижувати ламкість і проникність судин. Крім того, комплекс катехінів і вітаміну С є потужним антиоксидантом, що оберігає від окисних процесів цілий ряд життєво важливих речовин організму. Показання: Зелений чай має виражені судиннозміцнюючі, антиоксидантні та антисклеротичні властивості. Зелений чай бадьорить, зміцнює імунітет, позбавляє від сонливості, підвищує уважність, зміцнює нервову систему, покращує пам'ять, нормалізує обмін речовин. Протипоказання до вживання зеленого чаю: Міцний зелений чай пити не рекомендується при загостренні виразкової хвороби шлунку і дванадцятипалої кишки, а також при гастритах з підвищеною кислотністю, оскільки він може викликати печію, посилити болі в шлунку і навіть привести до кишкових кольок. Міцним зеленим чаєм не можна захоплюватися при гострій формі гіпертонії, при будь-яких захворюваннях, що супроводжуються високою температурою, при загостренні захворювань нирок, при вагітності, коли є схильність до токсикозу, при психастенії, що супроводжується підвищеною збудженістю, тахікардією, безсонням і тому подібними симптомами, а також при надмірній чутливості до кофеїну. Міцний зелений чай не рекомендується вживати при будь-яких захворюваннях, які протікають у важкій формі або в період загострення. Не варто давати міцний чай маленьким дітям, оскільки їх організм занадто чутливий до цього напою. Щоб не погіршити сон дитини чай (краще з молоком) рекомендується йому давати в першій половині дня. |
