Зеленый Чай
Опубликовано: Апрель 7, 2011
| ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ Описание: Для производства обычного черного чая и зеленого чая используется сырье одного и того же растения - листья Camellia sinensis. Зеленый чай производится из листьев чайного дерева таким же путем, что и черный, однако при его производстве не используют ферментацию (окисление). Зеленый чай при заваривании приобретает зеленовато-желтый цвет, имеет сильный приятный аромат. Вкус зеленого чая несколько вяжущий, горьковатый. Цвет сухого зеленого чая намного светлее, чем черного. Зеленый чай происходит из Китая и ассоциируется со многими культурами в Азии. В зеленом чае, который, в отличие от черных, красных и желтых чаев, не подвергается ферментации, сохраняется больше полезных и экстрактивных, то есть растворимых, веществ (до 40-50%). Зеленый чай обладает исключительной особенностью выделять в раствор только самые полезные для человека вещества, а бесполезные и вредные оставлять нерастворенными. Период сбора растения: Многие сорта зеленого чая были созданы в тех странах, где они росли. Эти сорта могут существенно отличаться в зависимости от условий выращивания, обработки и уборки урожая. После сбора листья чая сразу же засушивают, благодаря чему листья чая сохраняют все полезные свойства. Действующие вещества: В зеленом чае содержатся около 600 простых и сложных химических соединений. Из них от 12 до 19% составляют дубильные вещества (танины), примерно 1,5 - 3,5 % алкалоиды (кофеин, теофиллин, теобромин), полифенольные соединения - катехины (20-24%). Кофеин чая находится в связанной форме, поэтому его действие значительно мягче, чем в других природных источниках кофеина. Кроме того, в зеленом чае содержатся витамины C, P, K, PP, витамины группы В ,A, D, E, микро- и макроэлементы (фтор, цинк, йод, медь, марганец, фосфор, кальций). Основные свойства зеленого чая связаны с наличием катехинов. Катехины зеленого чая проявляют Р-витаминную активность и вместе с витамином С обладают выраженным свойством снижать ломкость и проницаемость сосудов. Кроме того, комплекс катехинов и витамина С является мощным антиоксидантом, предохраняющим от окислительных процессов целый ряд жизненно важных веществ организма. Показания: Зеленый чай обладает выраженными сосудоукрепляющими, антиоксидантными и антисклеротическими свойствами. Зеленый чай бодрит, укрепляет иммунитет, избавляет от сонливости, повышает внимательность, укрепляет нервную систему, улучшает память, нормализует обмен веществ. Противопоказания к употреблению зеленого чая: Крепкий зеленый чай пить не рекомендуется при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастритах с повышенной кислотностью, так как он может вызвать изжогу, усилить боли в желудке и даже привести к кишечным коликам. Крепким зеленым чаем нельзя увлекаться при острой форме гипертонии, при любых заболеваниях, сопровождающихся высокой температурой, при обострении заболеваний почек, при беременности, когда есть склонность к токсикозам, при психастении, сопровождающейся повышенной возбудимостью, тахикардией, бессонницей и тому подобными симптомами, а также при чрезмерной чувствительности к кофеину. Крепкий зеленый чай не рекомендуется употреблять при любых заболеваниях, которые протекают в тяжелой форме или в период обострения. Не стоит давать крепкий чай маленьким детям, так как их организм слишком чувствителен к этому напитку. Чтобы не ухудшить сон ребенка, чай (лучше с молоком) рекомендуется давать в первой половине дня. |
