Информация |

Архивы

Диетотерапия при атеросклерозе

ДИЕТОТЕРАПИЯ ПРИ АТЕРОСКЛЕРОЗЕ

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ РЕКОМЕНДАЦИЙ ЕВРОПЕЙСКОГО КАРДИОЛОГИЧЕСКОГО ОБЩЕСТВА, ЕВРОПЕЙСКОГО ОБЩЕСТВА АТЕРОСКЛЕРОЗА И АМЕРИКАНСКОЙ АССОЦИАЦИИ СЕРДЦА ПО ДИЕТОТЕРАПИИ


Общие принципы диетотерапии у пациентов с атеросклерозом определены следующим образом:

  • Доля всех жиров в общей энергетической ценности пищи не должна превышать 30%;
  • Доля животных (насыщенных) жиров не должна составлять более 1/3 от общего количества потребляемого жира;
  • Ограничение суточного потребления холестерина – до 300 мг;
  • Увеличение потребления моно- и полиненасыщенных жиров из овощей и морской рыбы;
  • Увеличение потребления углеводов, содержащихся в свежих фруктах, злаках и овощах.
  • Гипертоникам и лицам с избыточным весом следует дополнительно снизить употребление соли до 5 г/день и менее, а также ограничить прием алкоголя.
  • Лицам с избыточной массой  тела  рекомендуется ограничение калорийности пищи.
  • Все продукты питания, в соответствии с данными рекомендациями, подразделяются на рекомендуемые, ограниченного употребления и такие, употребление которых нежелательно.
  • Рекомендуемые продукты питания обычно содержат мало жиров и/или много клетчатки и должны использоваться регулярно в качестве основы рациона.
  • Исключение составляют растительные масла, которые рекомендуются в связи с наличием в них полезных жирных кислот. Тем не менее, их все же надо ограничивать из-за высокой калорийности.
  • Продукты ограниченного употребления содержат ненасыщенные жиры или небольшое количество насыщенных и должны употребляться в ограниченных количествах.
  • Продукты, употребление которых нежелательно, содержат большое количество насыщенных и гидрогенизированных жиров и/или сахара.


Продукты, употребление которых нежелательно

  • Злаки    Круассаны, бриоши
  • Молочные продукты    Цельное молоко, сгущенное молоко, сливки, искусственное молоко, жирные сыры (бри, гауда), жирный йогурт
  • Супы    Супы с большим содержанием жира, крем-супы
  • Рыба    Икра, жаренная рыба на не рекомендуемом либо неизвестном масле или жире
  • Жиры    Сливочное масло, шпиг, сало, топленый жир, пальмовое масло, твердые маргарины, гидрогенизированные жиры
  • Фрукты и овощи    Картофель жареный или фри, различные чипсы, овощи и рис, приготовленные на не рекомендуемом либо неизвестном масле или жире, соления
  • Десерты    Сливочное мороженое, пудинги или пирожки, приготовленные со сливочным маслом или сливками
  • Выпечка    Песочное печенье, бисквиты, пироги, пудинги и т.д.
  • Кондитерские изделия    Шоколад, ирис, сливочная помадка, кокосовые палочки
  • Орехи    Кокосовый, соленые орехи
  • Напитки    Шоколадные напитки, ирландский кофе, солодовые напитки, сваренный кофе, безалкогольные напитки
  • Приправы    Добавление соли, соусов для салата, майонеза и т.п.


Рекомендуемые продукты

  • Злаки    Хлеб грубого помола, овсяная каша, хлопья различных злаков, макаронные изделия из цельных зерен и коричневый (необработанный) рис, подсушенный хлеб
  • Молочные продукты    Обезжиренные: молоко, йогурт, творог
  • Супы    Овощные, консоме
  • Рыба    Вареная, копченая, жареная рыба без кожи
  • Морепродукты    Устрицы, гребешки
  • Мясо и др. продукты    Индейка, куры, телятина, дичь, кролик, молодая баранина 1-2 раза в неделю – постная говядина, ветчина, свинина, белок яйца
  • Жиры    Полиненасыщенные масла: подсолнечное, кукурузное, масло сафлора и грецкого ореха. Мононенасыщенные масла: оливковое, рапсовое. «Мягкие» (не гидрогенизированные) сорта маргарина, содержащие много моно- или полиненасыщенных жиров
  • Фрукты и овощи    Все свежие и замороженные овощи, особенно бобовые: свежие и высушенные бобы, фасоль, чечевица, нут (турецкий горох), сахарная кукуруза, вареный картофель, в т.ч. в мундире. Все свежие или сушеные фрукты, консервированные фрукты без сахара
  • Десерты    Фруктовое мороженое, желе, пудинги на «снятом» молоке, фруктовые салаты, гоголь-моголь
  • Кондитерские изделия    Лукум, нуга, карамель
  • Орехи    Грецкие, миндаль, каштан
  • Напитки    Чай, фильтрованный или растворимый кофе, низкокалорийные безалкогольные напитки
  • Приправы    Перец, горчица, пряные травы, специи
  • Продукты ограниченного употребления
  • Злаки    Макаронные изделия из белой муки и белый (шлифованный) рис
  • Молочные продукты    Частично обезжиренное молоко, обезжиренные и нежирные сорта сыра (камамбер, эдам, Фета, рикотта), нежирный йогурт
  • Супы    Не вошедшие в первую категорию
  • Рыба    Жаренная рыба на рекомендуемом масле
  • Морепродукты    Мидии, омары, креветки различных видов, кальмары
  • Мясо и др. продукты    Гуси, утки, любое мясо с видимым включением жира, сосиски, салями, мясные пироги, паштеты, кожа домашней птицы, два яйца в неделю
  • Фрукты и овощи    Картофель жареный или фри, приготовленный с применением рекомендованных жиров
  • Выпечка    Песочные и бисквитные пирожные, приготовленные на ненасыщенных маргаринах и жирах
  • Кондитерские изделия    Марципан, халва
  • Орехи    Бразильский, кешью, арахис, фисташки
  • Напитки    Алкогольные напитки, нежирные напитки из какао
  • Приправы    Салатные соусы с низким содержанием жира

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial