Архивы

С приходом первых теплых весенних дней нам все больше хочется витаминов и тянет все больше на раннюю зелень и овощи.

Но следует помнить, что особенно несезонные фрукты и овощи выращиваются в условиях интенсивного сельского хозяйства, где нитраты используются в качестве удобрений и могут накапливаться в растениях в большом количестве.

Вот некоторые продукты, в которых обычно содержится больше нитратов:

Зеленые овощи и лиственные растения
Шпинат Салат (особенно лиственные виды)
Руккола
Капуста (особенно молодая капуста)
Петрушка
Укроп
Кресс-салат
Корнеплоды
Свекла
Морковь
Редис 3

Овощи из семейства пасленовых
Томаты
Перец
Картофель
Эти овощи могут также накапливать нитраты, хотя и не в таких больших количествах как зеленые лиственные овощи.

Фрукты
Фрукты в целом содержат меньше нитратов, но у некоторых из них может быть их повышенный уровень, особенно если используются химические удобрения для быстрого роста:
Яблоки
Груши
Персики
Зеленый лук и чеснок

Они также могут накапливать определенное количество нитратов через азотные удобрения, хотя уровень их накопления не так высок, как в лиственных овощах.

Как уменьшить содержание нитратов в продуктах:
Хорошо мыть овощи и фрукты.
Поскольку нитраты сосредотачиваются в наружных слоях растений, их тщательное мытье и очищение от кожицы может уменьшить содержание нитратов

Варка или тепловая обработка.
Тепловая обработка помогает понизить количество нитратов, в особенности в овощах.

Выбор органических продуктов.
Органические овощи и фрукты обычно содержат меньше нитратов, поскольку для их выращивания не используются синтетические удобрения.