Архивы

Нитраты (в частности, натриевые или калиевые соли азотной кислоты) присутствуют во многих продуктах, таких как овощи, особенно зеленые листовые, а также в обработанных мясных продуктах. Они сами по себе не вредны, но в организме могут ереобразовываться в нитриты, уже имеющие некоторые риски для здоровья.

Вот несколько аспектов влияния нитратов и их превращенных форм на организм:

1. Превращение в нитриты: Когда нитраты попадают в организм, они могут превращаться в нитриты, особенно при наличии бактерий в желудочно-кишечном тракте.

Нитриты могут взаимодействовать с аминами и аминокислотами, образуя канцерогенные соединения - нитрозамины, которые могут повышать риск развития рака.

2. Токсичное воздействие на кровь: Нитриты могут снижать способность гемоглобина переносить кислород. Это может привести к метгемоглобинемии – состоянию, когда кровь теряет свою способность переносить кислород, что особенно опасно для маленьких детей и младенцев. Это может вызвать такие симптомы как синюшность кожи, затрудненное дыхание и слабость.

3. Нарушение работы сердца: Длительное избыточное потребление нитратов может способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Некоторые исследования показывают, что высокий уровень нитратов в крови может повысить риск развития гипертонии. (высокого кровяного давления).

4. Эффект на здоровье желудочно-кишечного тракта: Нитраты могут вызвать раздражение слизистой желудка, особенно при их чрезмерном потреблении, что может привести к развитию гастритов или других расстройств пищеварительной системы.