Архіви

З приходом перших теплих весняних днів нам все більше хочеться вітамінів і тягне все більше на ранню зелень та овочі.

Але слід пам’ятати, що особливо несезонні фрукти та овочі вирощуються в умовах інтенсивного сільського господарства, де нітрати використовуються як добрива, і можуть накопичуватись в рослинах в великій кількості .

Ось деякі продукти, в яких зазвичай міститься найбільше нітратів:

Зелені овочі та листяні рослини
Шпинат
Салат (особливо листяні види)
Руккола
Капуста (особливо молода капуста)
Петрушка
Кріп
Крес-салат
Коренеплоди
Буряк
Морква
Редис

Овочі з родини пасльонових
Томати
Перець
Картопля
Ці овочі можуть також накопичувати нітрати, хоча й не в таких великих кількостях, як зелені листяні овочі.

Фрукти
Фрукти в цілому містять менше нітратів, але в деяких з них може бути їх підвищений рівень, особливо якщо використовуються хімічні добрива для швидкого росту:
Яблука
Груші
Персики

Зелена цибуля та часник

Вони також можуть накопичувати певну кількість нітратів через азотні добрива, хоча рівень їх накопичення не такий високий, як у листяних овочах.

Як зменшити вміст нітратів у продуктах:
Добре мити овочі та фрукти.
Оскільки нітрати зосереджуються в зовнішніх шарах рослин, їх ретельне миття і очищення від шкірки може зменшити вміст нітратів

Варіння або теплове оброблення.
Теплова обробка допомагає знизити кількість нітратів, особливо в овочах.

Вибір органічних продуктів.
Органічні овочі та фрукти зазвичай містять менше нітратів, оскільки для їх вирощування не використовуються синтетичні добрива.