Архіви

Нітрати (зокрема, натрієві або калієві солі азотної кислоти) присутні у багатьох продуктах, таких як овочі, особливо зелені листові, а також в оброблених м'ясних продуктах. Вони самі по собі не є шкідливими, але в організмі можуть  еретворюватися в нітрити, які вже мають деякі ризики для здоров'я.

Ось кілька аспектів впливу нітратів і їх перетворених форм на організм:

1. Перетворення в нітрити: Коли нітрати потрапляють в організм, вони можуть перетворюватися на нітрити, особливо при наявності бактерій у шлунково-кишковому тракті. Нітрити можуть взаємодіяти з амінами і амінокислотами, утворюючи канцерогенні сполуки — нітрозаміни, які можуть підвищувати ризик розвитку раку.

2. Токсичний вплив на кров: Нітрити можуть знижувати здатність гемоглобіну переносити кисень. Це може призвести до метгемоглобінемії — стану, коли кров втрачає свою здатність переносити кисень, що особливо небезпечно для маленьких дітей і немовлят. Це може викликати такі симптоми, як синюшність шкіри, утруднене дихання і слабкість.

3. Порушення роботи серця: Тривале надмірне споживання нітратів може сприяти розвитку серцево-судинних захворювань. Деякі дослідження показують, що високий рівень нітратів у крові може підвищити ризик розвитку гіпертонії
(високого кров'яного тиску).

4. Ефект на здоров’я шлунково-кишкового тракту: Нітрати можуть викликати подразнення слизової оболонки шлунка, особливо при їх надмірному споживанні, що може призвести до розвитку гастритів або інших розладів травної системи.